Rheinische Kartoffelsuppe
(für 4 Personen)
Von Beate Uhlig/ SAMT e.V.
Zutaten:
- 350 g mehlig kochende Kartoffel
- 1 Stange Porree
- Bratöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 150 g Creme fraiche oder Soja-Sahne
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen und ich 1 cm große Stücke schneiden. Porree waschen und in Ringe schneiden.
- Beides kurz zusammen in einen Topf mit dem Öl anbraten, anschließend mit Brühe ablöschen.
- Ca. 15 min köcheln lassen, dann Creme fraiche (alternativ Soja-Sahne) zugeben und alles fein pürieren.
- Zum Schluss mit den Gewürzen abschmecken.
Guten Appetit!